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Azubi-ABC vom Sylter Hofe: Die Küchendirektion

Juli 11th, 2016· Keine Kommentare

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Der oberste Rang in der Küche ist der Chef de Cuisine. Er hat ein umfangreiches Gastronomiewissen aus vielen Jahren Berufserfahrung. Sein Stellvertreter ist der Souschef. Dem Souschef ist der Junior-Souschef unterstellt.

Der Chef Tournant ist der Springer in einer Küche und besitzt einen universellen Einsatzbereich. Er ist dem Demichef de Partie (stellvertretender Postenchef) gleich gestellt. Darunter befindet sich der Commis de Cuisine, der Jungkoch.

Unter dem Jungkoch befindet sich der Lehrling des jeweiligen Lehrjahres ( L’apprenti de la cuisine ) /AO

Tags: Azubi-ABC · Vom Sylter Hofe

Von: BS