Blog Hotel Sylter Hof *Berlin*

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Einträge gespeichert als 'Kleine Hotelfachschule'

Kleine Hotelfachschule: Abteilung: KÜCHE : Gemüse

Mai 9th, 2017 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule: Abteilung: KÜCHE : Gemüse

Gemüse kann gegart oder roh als Beilage zu Fleisch oder Fisch gereicht werden. Es gibt auch eigenständige Gemüsegerichte. Heute stellen wir Ihnen diverse Gemüsearten und  Gemüseerzeugnisse vor. Zum Wurzel- und Knollengemüse gehören Fenchel, Möhren/Karotten, Sellerie, Radieschen/Rettiche. Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Rotkohl oder auch Wirsing gehören zum Kohlgemüse. Dies ist aber auch nur eine Auswahl an Kohlgemüse, […]

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Kleine Hotelfachschule – Wein-ABC

Februar 15th, 2017 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule – Wein-ABC

                Was Weine betrifft, hat sich eine eigene Fachsprache im Laufe der Jahre entwickelt. Hier nun einige Fachbegriffe mit Übersetzung für die Normalverbraucher: Abgang = Nachgeschmack am Gaumen Blume, blumig = reich an Duftstoffen Bukett = reich an Duft- und Geschmacksstoffen elegant = fein abgestimmt in Bukett, Säure […]

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Kleine Hotelfachschule – Welches Glas passt zu welchem Getränk ?

Februar 11th, 2017 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule – Welches Glas passt zu welchem Getränk ?

                  Zu einem guten Essen gehört ein guter Tropfen. 🙂 Und der gute Tropfen soll auch in einem passendem Glas serviert werden.  Die verschiedenen Glastypen haben natürlich auch unterschiedliche Funktionen. Es gibt z.B. Longdrink-Gläser, diese haben ein Fassungsvermögen von 20 bis 25 cl und sind für alle […]

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Kleine Hotelfachschule – Personal in der Hotellerie

Januar 27th, 2017 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule – Personal in der Hotellerie

                  Jeder weiß, ein Hotel ist sehr komplex und benötigt daher viele verschiedene Abteilungen, um als Ganzes zu funktionieren. Hier nun ein kleiner Überblick über alle Abteilungen eines Hotels: Es wird  in drei verschiedene Bereiche unterschieden: 1.)    Bewirtung 2.)    Beherbergung 3.)    Verwaltung Zur Bewirtung zählen die Küche […]

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Kleine Hotelfachschule – Eindecken eines Menüs

Januar 3rd, 2017 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule – Eindecken eines Menüs

Bei manchen Events, wie Hochzeiten und runden Geburtstagen, bieten viele Restaurants und auch Hotels ein Menü für den großen Anlass an. Aber haben Sie sich nicht auch schon gefragt, wie man ein Menü eindeckt?  Wenn ja, haben wir hier ein paar Tipps für Sie, ganz leicht zum Nachmachen zu Hause. 🙂 Zuallererst beginnt man, nachdem […]

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Kleine Hotelfachschule – Verfahren zur Haltbarkeit von Lebensmitteln

Dezember 23rd, 2016 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule – Verfahren zur Haltbarkeit von Lebensmitteln

Haben Sie auch schon einmal Ihr Brot in den Tiefkühler gelegt, um es einige Tage frisch zu halten. Ich mache das fast jede Woche und ich muss sagen, es funktioniert. Durch verschiedene Verfahren kann man Lebensmittel längerfristig frisch halten und schmeißt nicht so viel weg. Man hat ja dafür bezahlt, es wäre schade, Lebensmittel, einen […]

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Kleine Restaurantfachschule: Aperitif/Digestif

Dezember 12th, 2016 · Kommentare deaktiviert für Kleine Restaurantfachschule: Aperitif/Digestif

In Europa, vor allem in den Mittelmeerländern ist der Aperitif vor dem Essen ein Muss. Es werden leichte alkoholische Getränke bevorzugt, meist pur oder mit Wasser vermischt. Sehr beliebte Anreger vor einem Menü sind Sherry, Martini oder Campari. Die wichtigste Regel ist, dass der Drink vor dem Essen nicht den Geschmack der darauf folgenden Speisen […]

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Kleine Hotelfachschule – Angebotsformen für Kaffee

Dezember 8th, 2016 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule – Angebotsformen für Kaffee

Man unterscheidet zwischen zwei Formen von Kaffee: Kaffee nature und Kaffee créme. Der Kaffee nature ist schwarz und kann mit oder ohne Zucker getrunken werden. Kaffee créme ist mit Kaffeesahne und kann wie der Kaffee nature mit oder ohne Zucker getrunken werden. Jeder von uns weiß, dass es verschiedene Kaffeezubereitungen gibt. Sie haben bestimmt auch […]

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Kleine Hotelfachschule: Dekantieren

November 28th, 2016 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule: Dekantieren

      In der Regel werden nur Rotweine mit Depot dekantiert. Das Depot ist der Bodensatz, der sich nach längerer Lagerzeit in einer Flasche bildet. Durch das Dekantieren wird dieser Bodensatz vom Wein getrennt, bevor man den Rotwein serviert & trinkt. Unter dem Begriff „dekantieren“ versteht man das vorsichtige Umgießen des Weines von der […]

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Kleine Hotelfachschule – „Arten und Methoden des Services“

November 26th, 2016 · Kommentare deaktiviert für Kleine Hotelfachschule – „Arten und Methoden des Services“

Ja, auch Hotelfach-Auszubildende durchlaufen in ihrem ersten Ausbildungsjahr den Bereich Service . Dabei haben sich im Laufe der Zeit unterschiedliche Arbeitsmethoden und Arbeitstechniken für das Bedienen von Gästen  entwickelt. Zu den Arten des Service zählen der Bankett-Service, A-la-Carte-Service, Buffet-Service, Table-d’hote-Service und der Etagenservice. Beim Table-d’hote-Service wird das servierte Menü zur gleichen Zeit bei den Gästen […]

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